GÓC KHÁM PHÁ

SOCOLA – BẠN BIẾT NHỮNG GÌ VỀ NÓ Vị ngon của socola là thứ mà ta khó lòng cưỡng lại được, nó có thể tan chảy ngay khi bạn cho vào miệng. Nó được xếp hạng là một trong những hương vị được yêu thích nhất ở Bắc Mỹ và Châu Âu. Socola là một sản phẩm đòi hỏi các bước sản xuất phức tạp bao gồm thu hoạch cacao, tinh chế cacao, chế biến, nghiền và được chuyển đổi thành các loại sản phẩm socola khác nhau. Vậy món ăn vặt hấp dẫn này được làm ra như thế nào ? Quá trình bắt đầu từ những hạt cacao tươi. Chúng được thu hoạch, chọn lọc và gom lại để trên mặt đất để lên men. Trong vòng 2 tuần sau, chúng được phân hủy và lên men. Quá trình này ngăn các hạt cacao nảy mầm thành cây, và giúp tạo ra hương vị socola sau này – đây là bước bạn không thể bỏ qua nếu muốn được thưởng thức những thanh socola ngon lành.   Khi lên men, xảy ra phản ứng giữa rượu và acid do các emzymes hoạt động trong các hạt cacao giúp hình thành các phân tử mùi este để tạo hương vị cho socola. Mà bạn biết không, ngoài độ chín

Tiềm năng chống lão hóa của sirtuins Lão hóa là điều không thể khỏi, nó liên quan đến nhiều thay đổi ở cấp độ cơ thể, mô cũng như tế bào. Theo sự tăng dần của tuổi tác, các tế bào lão hóa tích tụ dần trong nhiều mô và làm suy yếu hoạt động của các tế bào xung quanh. Chúng thay đổi môi trường vi mô bằng cách tiết ra một số cytokine, chemokine và chất trung gian gây viêm. Sự gia tăng tuổi tác cũng làm suy giảm hiệu quả của các hệ thống sửa chữa DNA. Người ta tin rằng tổn thương DNA là nguyên nhân chính của sự lão hóa tế bào. Và sirtuins là yếu tố không thể thiếu trong quá trình sửa chữa DNA, kiểm soát chứng viêm và bảo vệ chống oxy hóa. Điều đó khiến sirtuins trở thành mục tiêu chống lõa hóa tốt. Làm sao để kích thích sản xuất sirtuins Hạn chế lượng calo dung nạp là cách hiệu quả duy nhất để kéo dài tuổi thọ mà không cần can thiệp về di truyền hoặc dược lý. Tuy nhiên phương pháp này không phải thực hiện bằng cách bỏ ăn hay nhịn ăn mà chúng ta sẽ tập trung vào việc giảm glucose v