BẠN CÓ NHẤT THIẾT CẦN ĂN THỊT ĐỂ CUNG CẤP PROTEIN KHÔNG???

 

PROTEIN (PRO)-CHẤT ĐẠM

Trong khẩu phần ăn của nhiều gia đình hiện nay khá phụ thuộc vào thịt. Họ coi thịt là nguồn cấp protein chính cho cơ thể. Nhưng ngoài thịt ra thì các loại rau quả, đậu cũng có thể cung cấp một lượng protein hoàn chỉnh cho cơ thể chúng ta đó.

Protein là chất dinh dương rất quan trọng trong quá trình tái tạo tế bào và mô, nó được coi như nền móng tạo nên cơ thể chúng ta vậy.

Protein được cấu tạo từ các chuỗi axit amin dài – là những yếu tố quan trọng trong hầu hết các quá trình và chức năng của cơ thể. Cũng giống trong carbohydrate và chất béo, trong các axit amin có chứa carbon, hydro và oxy. Trong số 22 axit amin cần thiết để duy trì sức khoẻ tốt, có 8 loại được coi là những “axit amin thiết yếu” cần được cung cấp từ thức ăn. Các loại axit amin khác có thể được cơ thể sản xuất ra từ các nguồn khác thì cơ thể có được tạo ra trong cơ thể. Thêm vào đó, một số chất có độc tố như urê được tạo ra như một sản phẩm phụ trong quá trình tiêu hóa protein và cần được bài tiết thông qua thận. Do đó, việc dư thừa protein có thể tạo ra thêm nhiều gánh nặng cho gan và thận vì chúng cần phải làm việc vất vả hơn để cơ thể tránh bị ngộ độc urê.

Vai trò của protein:

·       Chức năng miễn dịch.

·       Phục hồi và tạo các mô.

·       Là thành phần chính tạo cơ, các cơ quan, tuyến nội tiết, collagen

·       (thành phần chính tạo xương, gân, da, mạch máu, mô liên kết.).

·       Hầu như các hormone và enzyme đều được cấu tạo từ protein.

·       Cung cấp năng lượng cho cơ thể khi không có carbohydrate.

·       Trong giai đoạn cơ thể phát triển mạnh (đối với trẻ em, trẻ vị thành viên), cần có protein để tổng hợp các thành phần của cơ thể.

·       Protein cũng cần thiết ở mọi lứa tuổi để duy trì các tế bào.

·       Bảo toàn khối lượng cơ.

Nguồn cung cấp protein

Bạn không nhất thiết là phải ăn thịt để cung cấp protein cho cơ thể. Các loại ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, các loại rau, rong biển, các loại hạt đều có thể cung cấp cho bạn đầy đủ lượng axit amin thiết yếu mà cơ thể cần. Ngay cả bông cải xanh cũng có chứa protein. Trên thực tế, lượng protein có trong 100 calo bằng cải xanh lại nhiều hơn trong một lạng bít tết.

Protein động vật không bao giờ được đề xuất sử dụng như một loại thực phẩm chính và việc sử dụng lượng thịt nhiều hay ít còn phụ thuộc không chỉ vào sở thích cá nhân, mà còn phải dựa trên tình trạng và mục tiêu sức khoẻ của từng người. Nếu bạn có lượng cholesterol trong máu cao, mắc bệnh tiểu đường, hoặc có các bệnh về tim và muốn cải thiện các tình trạng này, thì việc tránh sử dụng tất cả các loại protein động vật cũng như chất béo bão hoà là điều thiết yếu. Trong thịt ngoài protein còn nhiều chất khác như chất béo bão hòa, các hormone tăng trưởng, thuốc tăng trọng, thuốc kháng sinh … được tiêm vào trong quá trình nuôi.

Tuy nhiên, bạn không cần phải bắt buộc loại hoàn toàn thịt ra khỏi khẩu phần ăn của mình, thịt vẫn cung cấp cho ta lượng protein hoàn chỉnh và các chất dinh dưỡng khác.

Nếu bạn muốn thay đổi chế độ ăn của mình, không ăn thịt thì hãy chuyển đổi từ từ. Vì nếu bạn chuyển đổi đột ngột sang chế độ ăn không thịt thì dễ cảm thấy mệt mỏi và thèm thịt. Hãy cắt giảm lượng thịt trong khẩu phần từ từ thì sẽ dễ hơn đấy.

Lượng protein cần thiết

Theo các khuyến cáo về dinh dưỡng thì lượng protein cần thiết cho cơ thể bạn chiếm chiếm khoảng 10 %-35% trong tổng lượng calo bạn nạp vào cơ thể, tức là vào khoảng 50-100g protein một ngày. Hầu hết các thực phẩm từ thực vật (trừ trái cây), đều cung cấp tối thiểu 10 % trong tổng số lượng calo từ protein. Trong đó, các loại rau xanh, các loại đậu cung cấp gần 50%. Đa số các chế độ ăn được xây dựng dựa trên thực vật đều có từ 40-60 gam protein hằng ngày và đây là lượng protein dồi dào để đáp ứng những nhu cầu của cơ thể bạn. Nên bạn không cần nhất thiết phải ăn thịt để cung cấp protein đâu.

Theo Thực dưỡng

Carbohydrate

Chất béo